Descripción
Paola Miglio señala en su introducción sobre escritura gastronómica que la obsesión por las tendencias está deshumanizando el oficio. No obstante, propone como solución la búsqueda constante, a través de la cual se han descubierto textos que conectan culturas, revitalizan perspectivas y renuevan esperanzas. Escribir gastronomía regresa para capturar el 2023 con relatos que exploran restaurantes, ingredientes, territorios y personas, escritos por autores como Leila Guerriero, Rosa Montero y Tamara Tenenbaum, entre otros. La idea de recopilar los mejores textos en español sobre gastronomía surgió en el II Congreso de Periodismo Gastronómico de The Foodie Studies, con el objetivo de valorar el oficio y las nuevas voces que lo integran. Este proyecto busca preservar la buena literatura gastronómica en papel, rescatando lo que a menudo se pierde en lo digital, y mostrando a lectores y lectoras las diversas formas en que las palabras pueden conmover, inspirar y transmitir la esencia de la gastronomía.
